法式鹅肥肝的烹饪
2022-04-01 来自: 临朐县鑫鸿源食品厂 浏览次数:725
1.冲洗法式鹅肥肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。
2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。
3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。
4.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
味之享：
口感浓重，充分体现了鹅肝的诱惑，伴以营养丰富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的进补佳肴。
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了，法式鹅肝是适合女性的一道西菜。
其主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。
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